“Mattino Cinque”: focaccina di crescenza di Samya

focaccina di crescenzaSamya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un lievitato golosissimo, che si rifà alla tradizione ligure, adatto alla merenda o ad uno sfizioso aperitivo. Ecco la ricetta della focaccina di crescenza.

Ingredienti

  • 500 g farina 00, 300 g formaggio crescenza, 1 cucchiaino di zucchero, 1 caraffa d’acqua tiepida, olio evo, sale

Procedimento

In una ciotola, o nel cestello di una planetaria, mettiamo la farina con lo zucchero, sale q.b. ed un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo anche un po’ d’acqua tiepida ed iniziamo ad impastare. Nel frattempo, aggiungiamo acqua q.b. a filo. Dobbiamo ottenere un impasto liscio e tosto (non troppo morbido). Lo posizioniamo all’interno di una ciotola. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per circa 30 minuti.

Dividiamo l’impasto in 4 parti. Stendiamo ciascun panetto con il mattarello, in modo da ottenere una sfoglia sottilissima. Posizioniamo il primo disco su una teglia tonda coperta di carta forno. Disponiamo sopra la crescenza a fiocchi. Copriamo con un altro disco di impasto sottilissimo. Con gli altri due panetti, possiamo realizzare un’altra focaccia. Sigilliamo bene i bordi, creando un bordino. Spennelliamo con l’olio e bucherelliamo con una forchetta. Inforniamo a 250° per 10 minuti.