“Mezzogiorno Italiano”: deliziosa all’albicocca e vaniglia di Sal De Riso

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Anche quest’oggi, Arianna Campoli, conduttrice di Mezzogiorno italiano, il nuovo programma di Rai1 dedicato all’Expo, ha assistito alla realizzazione di un piatto strepitoso. Ecco la ricetta della torta deliziosa all’albicocca e vaniglia

Ingredienti:

  • Per il crumble: 250 g burro, 240 g zucchero a velo, 300 g farina, 75 g mandorle, 75 g semola, 1/2 bacca di vaniglia, 1/3 buccia di limone, 1 g sale.
  • Per il ripieno: 500 g albicocche, 150 g zucchero a velo, 100 g pan di spagna, 1/2 limone, 1/2 bacca di vaniglia.

In una ciotola, mettiamo le albicocche tagliate a dadini, quindi le bagniamo con il succo di limone e le profumiamo con la buccia grattugiata dello stesso limone, i semi della bacca di vaniglia ed infine addolciamo con lo zucchero a velo.

Per il crumble, misceliamo la farina con lo zucchero a velo, la farina di mandorle, la semola ed il sale. Infine, uniamo il burro freddo tagliato a tocchetti e la buccia grattugiata del limone. Impastiamo velocemente, in modo da ottenere delle briciole.

Alle albicocche, uniamo il pan di Spagna tagliato a cubetti. Stendiamo alla base di una tortiera imburrata ed infarinata parte del crumble. Appiattiamo con le mani, quindi versiamo sopra il ripieno di albicocche. Copriamo con il crumble rimanente e inforniamo a 170 gradi per 40 minuti.

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