“Detto Fatto”: mini sacher al cuore morbido di lamponi di Mirco Della Vecchia

mini sacher al cuore morbidoIl tutor Mirco Della Vecchia, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto le mini sacher al cuore morbido di lamponi. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Per 8 persone: 100 g farina 00 integrale, 100 g burro, 100 g zucchero di canna, 100 g tuorli, 100 g albumi, 100 g cioccolato fondente, un pizzico di sale
  • 300 g marmellata di albicocche, 100 ml acqua, 2 cucchiai di rhum
  • 300 g lamponi, 50 g zucchero a velo

Procedimento

Con le fruste elettriche, montiamo il burro morbido con lo zucchero. Aggiungiamo a filo i tuorli a temperatura ambiente, continuando a montare. Uniamo il cioccolato fuso e tiepido e, successivamente, la farina setacciata. Infine, incorporiamo con una spatola, mescolando delicatamente, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Trasferiamo negli stampini a forma di cuore ed inforniamo a 180° per 30 minuti. Lasciamo raffreddare e sformiamo. Nel caso i vostri stampini non prevedano un incavo, possiamo crearlo scavando con un coltellino o altro.

Per il cuore morbido, frulliamo con un mixer ad immersione i lamponi freschi con lo zucchero a velo.

Per la bagna, invece, facciamo bollire per 1 minuto l’acqua con la confettura ed il rhum.

Bagniamo i tortini con la bagna fredda e riempiamo gli incavi con la coulis di lamponi.