Molto Bene – La ricetta delle polpette di merluzzo con guazzetto del 4 aprile 2014
Benedetta Parodi, nel suo programma Molto Bene, è intenta a confezionare la ricetta che prevede oltre i 30 minuti di realizzazione, ossia le polpette di merluzzo con guazzetto. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 4 persone: 180 g di merluzzo, 2 patate lesse, 1 gambo di sedano, prezzemolo tritato, sale, 2 cipolle borettane, 1 bustina di zafferano, 150 g di pane in cassetta, farina qb, olio, brodo vegetale qb, pepe, 6 gambi di okra, 2 mazzi di erbette.
Lessare il merluzzo in acqua bollente. Appena pronto, mescolarlo con una parte delle patate lesse, il sedano, il prezzemolo e un pizzico di sale; unire infine la cipolla tritata, lo zafferano e il pane bagnato nell’acqua. Fare quindi le polpette, infarinarle e rosolarle in padella con poco olio. Frullare il resto delle patate con il brodo vegetale, olio, sale e pepe. Preparare poi il guazzetto di verdure, saltando in padella la cipolla con il sedano, l’okra sbollentata e le erbette precedentemente cotte a vapore. Salare e sfumare il tutto col brodo. Servire le polpette con la crema di patate e le verdure.
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