“Natale in cucina”: Christmas cake (torta di Natale) di Csaba

Christmas cakeNella nuova serie di Food Network Natale in cucina, dedicata alla cucina delle feste, Csaba ha proposto il suo buffet di Natale, regalandoci la ricetta della Christmas cake. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 150 g mandorle, 150 g nocciole, 250 g cioccolato fondente 70%, 20 g cacao amaro, 200 g burro, 90 g zucchero di canna, 6 uova
  • Glassa: 50 g burro di arachidi, 150 g zucchero a velo, 35 g cacao amaro, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 100 g robiola, chicchi di melagrana

Procedimento

Montiamo a neve ben ferma gli albumi delle 6 uova con le fruste elettriche. Teniamo da parte.

Tritiamo finemente al mixer le mandorle insieme alle nocciole ed il cioccolato fondente. Dobbiamo ottenere una sorta di sabbia. Aggiungiamo quindi il cacao amaro in polvere e torniamo a tritare. Uniamo, un pezzetto per volta, il burro, continuando a frullare. Quindi aggiungiamo lo zucchero di canna ed i tuorli, 1 per volta, frullando nel frattempo. Trasferiamo l’impasto ottenuto in una ciotola ed incorporiamo delicatamente gli albumi a neve.

Trasferiamo l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata, quindi inforniamo a 170° per 30 minuti circa. Lasciate raffreddare nello stampo, quindi sformate.

Per la glassa, lavoriamo insieme la robiola con il burro di arachidi e l’estratto di vaniglia. Ottenuta una crema omogenea, incorporiamo lo zucchero a velo ed il cacao setacciato. Mescoliamo per bene.

Spalmiamo sulla torta ormai fredda e decoriamo con la melagrana.

La Video Ricetta