“Natale in cucina”: kanelbullar (girelle alla cannella) di Csaba

kanelbullarNella nuova serie di Food Network Natale in cucina, dedicata alla cucina delle feste, Csaba ha proposto il suo buffet di Natale, regalandoci la ricetta dei kanelbullar (girelle alla cannella). Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 250 ml latte, 25 g lievito di birra fresco, 450 g farina, 80 g burro, 40 g zucchero, 1 cucchiaio cardamomo, sale, 1 uovo
  • Ripieno: 80 g zucchero, 80 g burro, 1 uovo, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, mezzo cucchiaino di cardamomo, 1 cucchiaino di farina, 1 cucchiaino di cannella

Procedimento

In planetaria o in una ciotola, mettiamo il latte tiepido a 37° con il lievito fresco sbriciolato e lo zucchero. Mescoliamo fino a sciogliere il lievito. Nel frattempo, sciogliamo il burro in un pentolino. A parte, mescoliamo la farina con un cucchiaio di semi di cardamomo pestati (possiamo sostituirli con della cannella). Aggiungiamo parte della farina aromatizzata alla miscela di latte e lievito. Inseriamo un pizzico di sale e continuiamo con la farina, lavorando nel frattempo con il gancio. Uniamo anche il burro fuso e l’uovo. Impastiamo per qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio e molto morbido. Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora circa.

Ripieno: in una ciotola mescoliamo il burro a pomata con lo zucchero, la farina, la cannella in polvere, il cardamomo e l’estratto di vaniglia. Mescoliamo per bene e mettiamo un po’ in frigorifero.

Stendiamo l’impasto lievitato su un piano infarinato, in modo da ottenere un rettangolo (40×50) dallo spessore di pochi mm. Spalmiamo sopra il ripieno, su 3/4 (centro e parte superiore). Pieghiamo quindi a metà (la parte libera su quella farcita). Tagliamo a strisce spesse 1,5 cm. Arrotoliamo su se stessa ogni striscia, in modo da ottenere un’elica, quindi arrotoliamo in modo da creare un turbante (l’estremità va inserità sotto). Disponiamo su una teglia con carta forno e spennelliamo con l’uovo sbattuto. Lasciamo lievitare circa 20 minuti, quindi inforniamo a 200°, forno preriscaldato, per 12-15 minuti. Decoriamo con granella di zucchero.

La Video Ricetta