La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato l’omelette del contadino.
Ingredienti
- 3 uova, 20 ml panna liquida, 20 g cipolla, 20 g burro, 30 g fontina, 200 g funghi champignon, 30 g sfilacci di speck
Procedimento
In una padella, facciamo stufare la cipolla con un filo d’olio ed un pizzico di sale. Quando la cipolla è stufata, uniamo lo speck a listarelle e lasciamo insaporire qualche minuto.
Nel frattempo, in un’altra padella, facciamo rosolare a fiamma vivace i funghi champignon a fettine con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio se gradito.
In una ciotola, sbattiamo le uova intere con la panna fresca, sale e pepe. Uniamo la fontina a dadini.
Scaldiamo una padella antiaderente. Quando è ben calda, la ungiamo e versiamo all’interno il composto di uova e copriamo. Quando il composto si è rappreso su un lato, ma è ancora ‘bavoso’ sull’altro, versiamo su quest’ultimo lato le cipolle e lo speck e ripieghiamo a mezzaluna. Proseguiamo la cottura fino ad ottenere una omelette dorata sui due lati.
Serviamo con i funghi trifolati.