“Detto Fatto”: orata con cavolo verza e prosciutto croccante di Edoardo Fumagalli

orata con cavolo verza e prosciutto croccanteIl tutor Edoardo Fumagalli, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato l’orata con cavolo verza e prosciutto croccante. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 2 filetti di orata, 50 g cavolo cappuccio viola, 50 g verza, 30 g prosciutto crudo a fette, olio extravergine d’oliva, sale e pepe

Procedimento

Stendiamo le fette di prosciutto tra due fogli di carta forno. Lo mettiamo tra due teglie ed inforniamo a 170° per 12 minuti.

Sfilettiamo l’orata e disponiamo i filetti salati e pepati sulla pellicola; chiudiamo a cilindro, in modo da ottenere un rotolino. Cuociamo a vapore per 8-10 minuti.

Tagliamo finemente cavolo cappuccio. Facciamo lo stesso con una fetta di prosciutto. Rosoliamo in padella il prosciutto per un minuto. Uniamo il cavolo e cuociamo per 2 minuti. Scottiamo le foglie di verza in padella con un filo d’olio. Aggiungiamo un goccio d’acqua e copriamo. Lasciamo cuocere un minuto. Saliamo e pepiamo.

Mettiamo il cavolo cappuccio alla base del piatto. Disponiamo la verza al centro e adagiamo il filetto di orata. Guarniamo con il prosciutto croccante.