paccheri all'amatriciana di mare

“Ricette all’italiana”: paccheri all’amatriciana di mare di Anna Moroni

paccheri all'amatriciana di mareLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i paccheri all’amatriciana di mare.

Ingredienti

  • 300 g paccheri, 200 g pesce spada affumicato, 300 g passata di pomodoro, ciuffo di erba cipollina, 1 spicchio d’aglio, olio, sale

Procedimento

Cuociamo i paccheri in acqua bollente e salata per il tempo necessario.

In un tegame, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio ed un po’ di peperoncino rosso fresco. Mettiamo a soffriggere il pesce spada affettato, affumicato e tagliato a pezzetti. Dopo pochi istanti, uniamo la passata di pomodoro ed aggiustiamo di sale. Lasciamo cuocere il tempo necessario.

Scoliamo i paccheri direttamente nel sugo e mescoliamo qualche istante sul fuoco. Serviamo con il pesce spada tenuto da parte e tagliato a striscioline e l’erba cipollina tritata.

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