“La prova del cuoco”: paella valenciana di David Povedilla

paella valenciana di David PovedillaLa prima manche celebra un gradito ritorno a La prova del cuoco, quello dello scatenato David Povedilla, il cuoco spagnolo protagonista delle passate edizioni. Insieme a lui Diego Bongiovanni, chiamato ad interpretare il tema ‘riso’. Ecco la paella di David.

Ingredienti

  • 400 g riso bomba o vialone nano, 600 g pollo ruspante, 100 g ceci precotti, 2 carciofi, 100 g fagiolini piattoni, 150 ml passata di pomooro, 1 l brodo di carne, 100 g fagioli Spagna precotti, 100 g peperoni arrostiti in barattolo, 120 ml olio evo, 2 spicchi d’aglio, 1 limone, zafferano, paprika dolce affumicata, rosmarino, sale

Procedimento

Prepariamo un brodo di pollo ruspante e lo teniamo da parte, caldo.

In una padella per paella, scaldiamo 4 cucchiai d’olio con quattro prese di sale e due spicchi d’aglio. Uniamo, quindi, la passata di pomodoro, i fagiolini piattoni a pezzetti, i carciofi puliti e tagliati a spicchi ed il pollo a pezzetti (quello che abbiamo usato per il brodo). Lasciamo rosolare il tutto per qualche minuto, quindi copriamo con qualche mestolo di brodo di pollo.

Uniamo il riso e profumiamo con lo zafferano e la paprika dolce affumicata. Aggiungiamo i fagioli ed i ceci precotti. Facciamo cuocere a fuoco alto per dieci minuti. Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere ancora 20 minuti, ovvero finchè il brodo è stato assorbito dal riso e quest’ultimo è cotto. A fine cottura, uniamo i peperoni in scatola e decoriamo con rosmarino fresco e limone a spicchi.