La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i pancakes alle mele.
Ingredienti
- 75 g farina grano saraceno, 45 g farina 0, mezzo cucchiaino di lievito, 1 cucchiaio di zucchero, 2 uova, 150 ml latte, pizzico di sale, 30 g burro fuso, 1 cucchiaio di rum secco, 1 mela golden, zucchero a velo
Procedimento
In una ciotola, mettiamo le due uova intere sgusciate e le sbattiamo con una frusta, aggiungendo un cucchiaio di rum ed il latte. Ottenuta una miscela omogenea, aggiungiamo il burro fuso, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale ed il lievito per dolci. A questo punto, incorporiamo la farina di grano saraceno e quella 0, mescolando con la frusta manuale fino ad ottenere una miscela liscia.
Laviamo per bene la mela e la tagliamo a fettine sottilissime, mantenendo la buccia (se non vi piace, eliminatela). Uniamo la mela alla pastella preparata, mescoliamo e lasciamo riposare l’impasto.
Su una padella antiaderente ben calda, meglio se imburrata, coliamo un mestolo di pastella con le mele e lasciamo cuocere su entrambi i lati: quando comincia a fare le bollicine su un lato, giriamo il pancakes e facciamo dorare sui due lati. Serviamo caldi con una spolverata di zucchero a velo e cannella.