La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il pesce spada al vapore con verdure.
Ingredienti
- 800 g pesce spada, 2 spicchi d’aglio, succo e buccia di limone, 1 bicchiere di olio evo, origano, prezzemolo, sale e peperoncino, 1 zucchina, 1 melanzana
Procedimento
Mettiamo il pesce spada, che dev’essere in un pezzo unico, all’interno di un pentolino stretto ed alto. Lo copriamo con un bicchiere d’olio, il succo e la buccia di un limone. Copriamo con un foglio di carta forno e posizioniamo il pentolino all’interno di una pentola più grande, con 4 dita d’acqua. Lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore.
Nel frattempo, tagliamo le melanzane e le zucchine a fette spesse circa 1-2 cm. Le grigliamo.
Prepariamo la salsina mescolando in una ciotola olio evo, prezzemolo tritato, origano, aglio tritato, sale e peperoncino se gradito. Condiamo le verdure grigliate con la salsa ottenuta e le lasciamo marinare per almeno un’ora prima di servirle.