La ricetta della pizza soffiata con stracchino e spinaci dello chef agrigentino Andrea Lo Brutto.
Quest’oggi, la nostra maestra in cucina, Claudia Caci, propone una ricetta suggeritale dallo chef agrigentino Andrea Lo Brutto: quella della pizza soffiata con stracchino e spinaci.
Ingredienti: farina di manitoba 500g, lievito di birra 15g, sale 15g. Per farcire: stracchino 300g, spinaci lessati 300g, aglio, capperi, passata di pomodoro, sale, pepe, olio d’oliva.
Preparazione: preparate la pasta: raccogliete nella ciotola dell’impastatrice la farina, il sale, il lievito sciolto in 300 ml di acqua da aggiungere poco alla volta, durante la lievitazione. Quando la pasta sarà omogenea ed elastica, ponetela a lievitare coperta per circa 2 ore. Insaporite in una padella gli spinaci con olio, aglio, sale e un cucchiaio di capperi. Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta lievitata e formate 8 dischi.
Farcite 4 dischi con la passata di pomodoro, lo stracchino e gli spinaci, copriteli con quelli rimasti e premete intorno ai bordi. Sigillate con un cordoncino di pasta, completate con un velo di passata di pomodoro, un filo d’olio e infornate a 250°C per circa 25 minuti. Portate subito a tavola.
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