pollo al curry

“La prova del cuoco”: pollo al curry in latte di cocco di Diego Bongiovanni

pollo al curryDiego Bongiovanni dà il via all’ennesimo venerdì de La prova del cuoco, proponendo una ricetta a base di cocco, frutto esotico ormai diffusissimo nel nostro paese, insieme ai suoi derivati. Utilizzando il latte di cocco, il cuoco piemontese prepara il pollo al curry in latte di cocco.

Ingredienti

  • 1 pollo a pezzi, mezzo cc bicarbonato, 1 cc fecola di patate, 1 pizzico di zucchero, 30 g cocco grattugiato, 100 ml acqua, 200 g latte di cocco, 40 g curry, 2 patate, 1 spicchio d’aglio, sale, olio evo, cipolla, peperone rosso

Procedimento

In una padella, scaldiamo un filo d’olio. Mettiamo a cuocere la cipolla bianca tritata, le patate ed il peperone rosso a cubetti. Lasciamo soffriggere e cuocere brevemente.

Mettiamo il pollo a pezzettoni in una ciotola e spolveriamo con fecola di patate, bicarbonato, una spolverata di zucchero ed un po’ di acqua. Mescoliamo il tutto, quindi spolveriamo con un paio di manciate di farina di cocco. Mescoliamo ancora per bene.

Uniamo il pollo alle verdure spadellate, mescoliamo e facciamo rosolare per bene. Spolveriamo con abbondante curry in polvere, mescoliamo, quindi bagniamo con il latte di cocco (lo compriamo in barattolo, al supermercato). Copriamo, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere circa 20 minuti.