Ricette veloci, sfiziose, talvolta curiose, altre della tradizione: piatti proposti di frequente, che col tempo divengono dei classici, suscitando la curiosità e l’appetito di intere generazioni. Proponiamo oggi delle gustose polpette di melanzane, preparate in una vecchia puntata de La prova del cuoco dalla maestra in cucina Grazia Casa. Di seguito ingredienti e procedimento.
Servono: 4 melanzane lunghe, 200 gr di provola affumicata, 200 gr di pane raffermo, 2 uova, farina qb, pangrattato qb, olio per friggere, sale e basilico qb.
Tagliamo le melanzane per la loro lunghezza in due parti, le saliamo e le lasciamo spurgare per circa 30 minuti. Le laviamo bene, asciughiamo e mettiamo su una teglia foderata con carta da forno e inforniamo a 180° per circa 30 minuti. Tritiamo il pane raffermo nel mixer, tritiamo poi anche le melanzane che prima tagliamo a pezzi. Al composto ottenuto uniamo la provola tagliata a dadini e il pane raffermo e qualche foglia di basilico fresco tritato. Amalgamiamo il tutto e formiamo le polpette, le passiamo quindi nella farina, nelle uova sbattute con un pizzico di sale e nel pangrattato. Le friggiamo in padella con un goccio di olio e… buon appetito!