In soli 5 minuti, il piatto è pronto e postato, o meglio, #prontoepostato! Ogni giorno, in due appuntamenti (alle 13:45 ed alle 19:05), Benedetta Parodi ci invita ad entrare nella sua cucina, sintonizzandoci su Real Time. Due idee, due piatti golosissimi. Eccone uno: caponata di pesce spada.
Ingredienti
- 400 g di pesce spada, un sedano, 2 cucchiai di mandorle sfilettate, un cucchiaio colmo di uvetta, Un cipollotto, mezzo peperone rosso, aceto di mele qb, Zucchero di canna qb, riso rosso qb, basilico qb, sale qb, olio extravergine di oliva qb
Procedimento
Tagliamo le verdure, quindi il cipollotto a rondelle, il sedano a tocchetti e mezzo peperone a pezzi piccoli. Facciamo rosolare le verdure in padella con un po’ di olio. Quindi aggiungiamo le mandorle sfilettate e l’uvetta.
Tagliamo lo spada a dadini. Lo saltiamo in padella a fuoco vivace con le verdure. Aggiungiamo 2 o 3 cucchiai di zucchero di canna e 2 o 3 cucchiai di aceto. Lasciamo cuocere il tutto e regoliamo di sale e zucchero fino a trovare il giusto equilibrio.
Serviamo la caponata su un letto di riso rosso lessato e condito con un goccio di olio. Guarniamo con qualche fogliolina di basilico.