“La prova del cuoco”: tortine alla ricotta e frutti di bosco di Mauro Improta.

In una delle puntate delle scorse edizioni de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Mauro Improta ha proposto le tortine alla ricotta e frutti di bosco.

Ingredienti

  • 250 g di ricotta, 50 g di mandorle a scaglie, 1 cestino di frutti di bosco, 1 limone, 1 confezione di pasta brisée, zucchero a velo, menta fresca q.b.

Procedimento

Facciamo cuocere in padella i frutti di bosco con lo zucchero a velo e il succo del limone.

Intanto, tagliamo la pasta brisée in modo da ricavare 4 nastri. Li avvolgiamo attorno a dei coppa pasta in alluminio e li cuociamo in forno a 180° per 10 minuti. Una volta pronti, li facciamo raffreddare e li sformiamo. Intanto, lavoriamo la ricotta con lo zucchero a velo e la buccia grattugiata del limone. Meglio se la passiamo al setaccio. Uniamo alla crema di ricotta le mandorle a scaglie.

Adagiamo i cerchi di brisè su una cucchiaiata di frutti di bosco e farciamo al centro con dei ciuffi di ricotta. Decoriamo con delle foglioline di menta fresca e serviamo.