“Detto Fatto”: red velvet cheesecake zebrata (senza cottura) di Francesco Saccomandi

red velvet cheesecake zebrata di Francesco SaccomandiIl tutor romagnolo Francesco Saccomandi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la red velvet cheesecake zebrata. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Base: 15 biscotti al cioccolato, 30 g burro fuso
  • Crema: 240 g formaggio spalmabile, 190 ml panna fresca, 125 ml yogurt intero, 125 ml latte intero, 6 fogli di gelatina alimentare, 5 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio succo di limone, colorante alimentare in gel rosso

Procedimento

Base: tritiamo finemente i biscotti, in modo da ottenere una sorta di farina. Aggiungiamo il burro fuso, mescoliamo e trasferiamo all’interno di una tortiera. Appiattiamo con un cucchiaio e facciamo raffreddare in frigorifero.

Crema: ammolliamo la gelatina in acqua nei tre cucchiai d’acqua, quindi la sciogliamo scaldandola al microonde. Mettiamo la gelatina sciolta e tutti gli ingredienti indicati sopra (tranne il colorante) all’interno di un frullatore capiente. Frulliamo fino ad ottenere una miscela omogenea.

Dividiamo la crema in due ciotole. Ad una metà aggiungiamo il colorante rosso. Possiamo anche variare i colori, sostituendo il colorante rosso con del tè matcha ad esempio, per ottenere un buon verde, o altri coloranti naturali e artificiali.

A questo punto, con due spallinatori da gelato o due cucchiai, coliamo i due composti, alternandoli, al centro della base ben fredda (foto). Finiti i due composti, mettiamo a riposare in frigorifero per almeno 4 ore. La torta è pronta!