La cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato due piatti, ciceri e tria ed una salsa di ceci.
Ingredienti
- 300 g ceci precotti, 1 spicchio d’aglio, rosmarino, concentrato di pomodoro, pasta d’acciughe
- Pasta: semola rimacinata di grano duro e acqua
Procedimento
In un tegame, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino ed un cucchiaio di pasta d’acciughe. Uniamo i ceci precotti con la loro acqua di cottura. Uniamo anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro e facciamo cuocere.
Prepariamo la pasta fresca, impastando la semola di grano duro con dell’acqua tiepida. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Stendiamo il mattarello all’altezza di 2-3 mm. Ritagliamo delle striscioline, come delle pappardelle. Ne friggiamo una metà in un olio bollente e profondo. L’altra metà, invece, la facciamo cuocere nella zuppa di ceci.
Serviamo la zuppa con sopra la pasta fritta, dorata e croccante. Finiamo con un filo d’olio.
Con i ceci avanzati, Anna prepara una salsa. Metti in un mixer i ceci precotti con un cucchiaino di curry (spezie), un generoso filo d’olio, qualche cucchiaio di yogurt bianco al naturale ed il curry. Frulliamo con un mixer ad immersione, aggiungendo poca acqua o olio se serve. Aggiustiamo di sale e, a nostro gusto, aggiungengiamo altro curry. Serviamo con del prezzemolo tritato ed un filo d’olio