“Ricette all’italiana”: fusilli cacio e pepe con fiori di zucca di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i fusilli cacio e pepe con fiori di zucca.

Ingredienti

  • 350 g di fusilli integrali, 150 g di pecorino sardo, 1 spicchio di aglio, 1 noce di burro, fiori di zucca qb, farina di riso qb, olio per friggere

Procedimento

Lessiamo i fusilli integrali in acqua bollente e  leggermente salata. Puliamo i fiori di zucca, li passiamo nella farina di riso, poi li friggiamo in una padella con olio bollente e profondo, quindi li scoliamo e asciughiamo con la carta assorbente.

In un tegame scaldiamo un goccio di olio, uniamo pepe e aglio che prima pestiamo al mortaio e scaldiamo per pochi istanti. A fuoco spento, e una volta raffreddato, uniamo parte del pecorino grattugiato e amalgamiamo. Scoliamo la pasta, al dente, nel sugo. Mantechiamo sul fuoco unendo una noce di burro, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e il restante pecorino. Amalgamiamo e terminiamo la cottura. Serviamo decorando con i fiori di zucca.

fusilli cacio e pepe

Ricetta
recipe image
Titolo
“Ricette all’italiana”: fusilli cacio e pepe con fiori di zucca di Anna Moroni
Pubblicata il