La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i fusilli cacio e pepe con fiori di zucca.
Ingredienti
- 350 g di fusilli integrali, 150 g di pecorino sardo, 1 spicchio di aglio, 1 noce di burro, fiori di zucca qb, farina di riso qb, olio per friggere
Procedimento
Lessiamo i fusilli integrali in acqua bollente e leggermente salata. Puliamo i fiori di zucca, li passiamo nella farina di riso, poi li friggiamo in una padella con olio bollente e profondo, quindi li scoliamo e asciughiamo con la carta assorbente.
In un tegame scaldiamo un goccio di olio, uniamo pepe e aglio che prima pestiamo al mortaio e scaldiamo per pochi istanti. A fuoco spento, e una volta raffreddato, uniamo parte del pecorino grattugiato e amalgamiamo. Scoliamo la pasta, al dente, nel sugo. Mantechiamo sul fuoco unendo una noce di burro, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e il restante pecorino. Amalgamiamo e terminiamo la cottura. Serviamo decorando con i fiori di zucca.
