“Ricette all’italiana”: lasagnetta estiva di Anna Moroni

lasagnetta estivaLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno di una puntata di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la lasagnetta estiva.

Ingredienti

  • 100 g farina tipo 1, 100 g semola di grano duro, 2 uova
  • 300 g pomodorini misti ciliegini e datterini, 1 spicchio d’aglio, 100 g pesto, basilico fresco, parmigiano, pinoli

Procedimento

Prepariamo la sfoglia: disponiamo le due farine, tipo 1 e semola, a fontana ed inseriamo al centro le uova intere. Lavoriamo il composto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora. Tiriamo la sfoglia, sottile, e ne ricaviamo dei quadratoni. Alcuni, possiamo ‘decorarli’ inserendo una foglia di basilico intera tra due sfoglie, nella fase di stesura.

Per il condimento, in una ciotola, mettiamo i pomodorini a pezzetti e li condiamo con l’aglio a pezzi, l’olio, il sale ed il basilico. Li saltiamo in padella per qualche minuto.

Scottiamo le sfoglie in acqua bollente e salata, quindi le scoliamo su un canovaccio pulito.

All’interno di una teglia, adagiamo un primo strato di lasagna. Condiamo con un po’ di pesto di basilico e qualche pinolo. Copriamo con una seconda sfoglia, distribuiamo sopra i pomodorini spadellati e del parmigiano grattugiato. Copriamo con un ultima sfoglia e mettiamo delle gocce di pesto ai lati, parmigiano grattugiato ed un po’ di sugo. Passiamo in forno caldo a 180° per 10 minuti.

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Ricetta
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Titolo
“Ricette all’italiana”: lasagnetta estiva di Anna Moroni
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