La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno di una puntata di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i pomodori ripieni.
Ingredienti
- 4 pomodori rossi, 300 g gamberi, passata di pomodoro, 1 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di ketchup, vino liquoroso, 1 uovo intero, olio, sale, pepe
Procedimento
Scaldiamo un pentolino d’acqua con qualche goccia d’aceto. Immergiamo gli spicchi d’aglio pelati e portiamo a bollore. Dopo qualche istante, li scoliamo e ripetiamo l’operazione, cambiando l’acqua.
Puliamo i gamberi e li scottiamo in acqua bollente e salata per pochi minuti. Scoliamo e condiamo con del limone.
Per la salsa, dapprima prepariamo la maionese: nel bicchiere del mixer, mettiamo un uovo intero, il sale e cominciamo a frullare con il mixer ad immersione, aggiungendo l’olio (d’oliva e di semi) a filo, finchè il composto appare denso e spumoso. Aggiungiamo alla maionese qualche goccia di succo di limone, due cucchiai di vino liquoroso, il ketchup ela salsa di pomodoro, tanta quanta ne basta a dare un colore rosato. Mescoliamo e, a piacere, aggiungiamo l’aglio sbollentato e ridotto in poltiglia.
Uniamo i gamberi alla salsa rosa e mescoliamo.
Tagliamo via la parte superiore dei pomodori, li scaviamo, li saliamo e li profumiamo con del basilico. Li farciamo con i gamberi in salsa rosa. Serviamo su un letto di insalatina.