La ricetta dei olive scappate di Fabio Campoli, proposta all’interno del programma condotto da Davide Mengacci, “Ricette all’italiana“.
Lo chef Fabio Campoli, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato uno sfizioso aperitivo: le olive scappate.
Rosoliamo la carne di vitellone con olio, aglio, rosmarino ed un pizzico di sale. Tagliamo la mortadella a cubetti e la uniamo allo spezzatino di vitello. Aggiungiamo, a fuoco spento, la besciamella soda ed i tuorli; quindi, lavoriamo il composto per qualche minuto e tritiamo il tutto. Formiamo delle palline con il composto ottenuto, quindi le passiamo nell’uovo sbattuto, nel pangrattato, ancora nell’uovo e nel pangrattato. Friggiamo in abbondante olio profondo.
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