La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la piadina classica.
Ingredienti
- 300 g farina integrale (o tipo 1, 2 o 0), 70 g strutto, 7 g sale, 60 g acqua, 60 g latte, 7 g lievito istantaneo per torte salate
Procedimento
Disponiamo la farina a fontana ed inseriamo al centro il lievito istantaneo per torte salate (potete ometterlo e sostituirlo con del bicarbonato), il sale fino e lo strutto, cominciamo a lavorare, aggiungendo a poco a poco il latte e l’acqua. Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per mezz’ora. Ricaviamo dei panetti di circa 100 g.
Stendiamo i panetti con il mattarello, all’altezza di 3 mm circa, su un foglio di carta forno (così evitiamo di usare della farina per non farla attaccare al piano). Con un piatto, ritagliamo un disco perfetto. Mettiamo a cuocere la piadina su una padella antiaderente ben calda (o un testo). Lasciamo dorare sui due lati.
Farciamo a piacere con squacquerone (o stracchino) e rucola; oppure, prosciutto crudo, squacquerone e rucola. Possiamo aggiungere anche dei fichi freschi a fettine.
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