La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le pizzelle.
Ingredienti
- Impasto: 500 g farina 0, 25 g lievito madre secco (o 1 cubetto di lievito di birra fresco), 250 g latte e acqua, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di zucchero, olio per friggere
- salsa di pomodoro, pomodorini, mozzarella, formaggio grattugiato, basilico
Procedimento
Impasto: in una ciotola capiente, mettiamo la farina, il lievito madre secco (o 1 cubetto di lievito di birra fresco) ed il latte (125 g). Cominciamo a mescolare con una forchetta, quindi inseriamo anche l’acqua (125 g), l’olio, lo zucchero ed il sale. Lavoriamo con le mani per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo lievitare fino a triplicare il volume iniziale (2 ore circa).
Per la salsa di pomodoro, in padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Uniamo i pomodorini a pezzettini e la passata di pomodoro. Saliamo, pepiamo, profumiamo con il basilico e lasciamo cuocere il tempo necessario.
Ricaviamo delle palline dall’impasto lievitato e le stendiamo con il mattarello, in modo da ottenere dei dischetti spessi circa 1 cm. Li disponiamo su un piano infarinato, li copriamo con la pellicola e le lasciamo lievitare per mezz’ora/un’ora circa, ovvero fino al raddoppio.
Scaldiamo una padella di olio di semi. Tuffiamo le pizzelle lievitate e lasciamo friggere fino ad avere una doratura uniforme sui due lati. Scoliamo su carta assorbente e condiamo con salsa di pomodoro, mozzarella a dadini e/o formaggio grattugiato.
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