La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le polpette di alici.
Ingredienti
- 300 g alici, 1 uovo, 40 g farina, 25 g parmigiano grattugiato, 25 g pecorino grattugiato, olio, sale, pepe, prezzemolo
Procedimento
Puliamo le alici e le tagliamo finemente con il coltello.
In una ciotola, sbattiamo l’uovo intero con la farina, i formaggi grattugiati, ovvero il parmigiano ed il pecorino, ed il prezzemolo tritato finemente. Al composto ottenuto, quindi, uniamo le alici sminuzzate con il coltello e la scorza di limone grattugiata.
Scaldiamo un pentolino d’olio profondo. Con il composto ottenuto formiamo delle polpettine, aiutandoci con due cucchiai, e le tuffiamo nell’olio ben caldo. Facciamo friggere fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e serviamo. Serviamo con fettine di limone.
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