La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le polpettine con mele e salsa al curry.
Ingredienti
- 100 g carne di vitello tritata, 1 salsiccia, 100 g ricotta, 30 g grana grattugiato, 1 uovo, pane grattugiato
- Salsa al curry: 30 g burro, 1 cipolla, 2 mele golden, 200 ml panna, 1 cucchiaino di curry, sale, pepe
Procedimento
Peliamo le mele e le tagliamo a fettine sottili. In padella, quindi, facciamo sciogliere il burro e mettiamo a rosolare la cipolla affettata finemente. Quando quest’ultima è leggermente appassita, uniamo le mele a fettine e lasciamo rosolare per circa 20 minuti. Quando le mele sono morbide, uniamo la panna ed il curry.
Per le polpette, in una ciotola, lavoriamo la carne di vitello macinata con la salsiccia privata del budello e sgranata, la ricotta, l’uovo ed il formaggio grattugiato. Se il composto è troppo morbido, uniamo un po’ di pangrattato e lavoriamo ancora, fino ad ottenere un composto consistente, ma morbido. Formiamo delle polpettine della grandezza di una noce. Le facciamo rosolare in padella con un filo d’olio ben caldo fino a doratura.
Uniamo le polpettine ben dorate alla salsa al curry. Lasciamo insaporire qualche minuto sul fuoco. Anna consiglia di accompagnare a del riso bianco.
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