La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato l’insalata di farro e gamberi.
Ingredienti
- 200 g farro, 300 g gamberetti sgusciati, 300 g condimento per insalate fredde, 150 g pomodorini, basilico, sale, olio evo
Procedimento
Cuociamo il farro in acqua bollente per il tempo necessario. Scoliamo e lasciamo raffreddare.
Puliamo i gamberi e li saltiamo in padella, per 2 minuti appena, a fuoco vivace, con un filo d’olio. Una volta cotti li spruzziamo con un po’ di succo di limone.
Tagliamo i pomodorini a fettine e li mettiamo in una ciotola capiente. Uniamo il basilico a pezzetti, delle foglie di timo, il condimento per insalate fredde ben sgocciolato ed una grattugiata di scorza di limone. Mescoliamo, quindi uniamo il farro ormai freddo ed un filo d’olio. Infine, uniamo i gamberi a pezzetti, tenendone da parte qualcuno intero per decorare il piatto. Se occorre, aggiustiamo di sale.
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