“Ricette all’italiana”: gnocchi acqua e farina al vezzena di Anna Moroni

gnocchi acqua e farina al vezzenaLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli gnocchi acqua e farina al vezzena.

Ingredienti

  • 300 g farina, 350 g acqua, 60 g olio evo, sale, 3 zucchine, 150 g formaggio vezzena, 1 spicchi d’aglio

Procedimento

Per il condimento, con una grattugia a fori grossi, grattugiamo la parte verde delle zucchine. Nel frattempo, in una padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Mettiamo a rosolare le zucchine grattugiate per pochi istanti. Saliamo e pepiamo.

Per gli gnocchi, in un pentolino, portiamo a bollore l’acqua con l’olio evo ed un pizzico di sale. Quando bolle, uniamo la farina tutta d’un colpo e mescoliamo energicamente, finchè il composto appare omogeneo e si stacca dalle pareti. Togliamo dal fuoco e trasferiamo su un piano infarinato. Formiamo dei salsicciotti e li tagliamo a tocchetti. A questo punto, li pressiamo sul piano con un dito, o li passiamo su una forchetta capovolta o sull’apposito riga gnocchi, quindi diamo la forma tipica degli gnocchi. Li cuociamo in abbondante acqua bollente e salata. Quando vengono a galla, lasciamo bollire per un minuto, li scoliamo e li ripassiamo in padella con il condimento, parte del formaggio grattugiato ed un mestolo di acqua di cottura. Serviamo con un’altra spolverata di formaggio grattugiato.

Le nostre #VideoRicette


Iscriviti al Canale YouTube