La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la scarola imbottita.
Ingredienti
- 4 cespi di scarola, 2 uova, 150 g di formaggio scoparolo, panatura croccante qb,60 g di olive nere denocciolate, 30 g di capperi dissalati, 30 g di uvetta, 5 filetti di acciughe, estratto naturale di aglio, prezzemolo tritato, olio evo, sale qb, pepe qb
Procedimento
Facciamo il ripieno grattugiando il formaggio, lo mettiamo in una ciotola e aggiungiamo un po’ di panatura croccante, estratto di peperoncino, capperi dissalati, l’uvetta che prima mettiamo a bagno nell’acqua e poi strizziamo, le olive tagliate a metà. le acciughe sminuzzate e amalgamiamo. Farciamo i cespi di scarola con il ripieno fatto, chiudiamo legandoli con lo spago.
Li mettiamo in una casseruola con abbondante olio e estratto di aglio, saliamo e lasciamo cuocere lentamente per circa 20 minuti, unendo dell’acqua se necessario.
