La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli spaghetti in salsa di mare.
Ingredienti
- 400 g spaghetti, 2 filetti di scorfano (o gallinella o altro pesce), 2 calamari, mezzo kg vongole, 300 g passata di pomodoro, aglio, prezzemolo, cipollotto, peperoncino
Procedimento
In un pentolino, facciamo soffriggere la cipolla con un filo d’olio. Uniamo il pomodoro e lasciamo cuocere per il tempo necessario. A piacere, aggiungiamo del peperoncino.
Cuociamo gli spaghetti in acqua bollente e salata per il tempo necessario.
Puliamo i calamari e ne ricaviamo degli anelli sottili. In una padella, facciamo soffriggere l’aglio tritato con un generoso filo d’olio. Mettiamo a cuocere, a fiamma vivace, i calamari ed i filetti di scorfano a pezzettini. Basteranno pochi istanti. Uniamo il pesce al sugo di pomodoro.
In un altro tegame, mettiamo le vongole con uno spicchio d’aglio. Le lasciamo aprire a fiamma vivace. Quando si aprono, togliamo dal fuoco e le sgusciamo. Le uniamo al sugo di pomodoro.
Scoliamo gli spaghetti al dente direttamente nel sugo di mare. Mescoliamo per pochi istante sul fuoco, quindi decoriamo con qualche vongola col guscio e del prezzemolo tritato.