“Ricette all’italiana”: torta di ricotta di Anna Moroni

torta di ricotta di Anna MoroniLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la torta di ricotta.

Ingredienti

  • 4 uova, 400 g zucchero, 400 g ricotta, 400 g farina, 1 bicchiere di latte, buccia di 1 limone, 1 bustina di lievito per dolci, 1 arancia, cioccolato da fondere

Procedimento

Separiamo i tuorli dagli albumi. In una ciotola, lavoriamo la ricotta con lo zucchero, fino ad ottenere una crema senza grumi. Uniamo i tuorli, uno per volta, mescolando nel frattempo con una frusta manuale. Profumiamo con la scorza grattugiata degli agrumi, limone ed arancia. Uniamo anche il succo dell’arancia, quindi incorporiamo, pian piano, la farina miscelata al lievito per dolci, alternando quest’ultimi al latte. A parte, montiamo a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, quindi li incorporiamo al composto, mescolando delicatamente.

Trasferiamo il composto all’interno di una tortiera a cerniera ben imburrata ed infarinata. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per 40 minuti, vale la prova stecchino. Lasciamo intiepidire e sformiamo. Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria o al microonde e lo versiamo sulla torta ormai fredda.

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