“Ricette all’italiana”: schiacciatelle di cannellini e patate di Anna Moroni

schiacciatelle di cannellini e patateLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le schiacciatelle di cannellini e patate.

Ingredienti

  • 240 g fagioli cannellini lessati, 350 g patate lesse, 1 uovo, pecorino grattugiato, prezzemolo, maggiorana, noce moscata, sale
  • 400 g passata di pomodoro, peperoncino, 1 cipolla, sale, olio

Procedimento

Prepariamo il sugo di pomodoro. Facciamo soffriggere la cipolla affettata con un filo d’olio. Uniamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere il tempo necessario.

Per le schiacciatelle, frulliamo con il mixer ad immersione i fagioli cannellini precotti. Aggiungiamo le patate lessate e schiacciate, l’uovo intero, il pecorino grattugiato, un trito di maggiorana e prezzemolo, una spolverata di noce moscata, sale e pepe. Lavoriamo per bene il composto, quindi ne preleviamo dei pugnetti, che schiacciamo leggermente, come fossero delle polpette. Le passiamo nel pangrattato.

Friggiamo in due dita d’olio ben caldo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e le ripassiamo per pochi istanti nel sugo di pomodoro.

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