Ad aprire il menu di oggi è la bravissima Barbara De Nigris, che sulle sue montagne vive già la magia del Natale. La cuoca di montagna, dopo aver salutato il papà che vive un momento non facile in ospedale, prepara uno dei suoi dolci impedibili, la torta strudel.
Ingredienti
- 3 mele, 3 uova, 80 g zucchero, 100 g burro fuso, 220 g farina 00, 60 ml latte, mezza bustina di lievito per dolci, scorza e succo di 1 limone, 20 g uvetta, 1 cucchiaino di cannella, 100 g confettura di albicocche, 1 bicchierino di rum, un pizzico di sale
- 25 g pinoli, 60 g pangrattato, 20 g burro, 20 g zucchero di canna
- zucchero a velo
Procedimento
Priviamo le mele golden del torsolo e le tagliamo a fettine sottili. Le condiamo con del succo di limone, la cannella ed uniamo l’uvetta ammollata e strizzata.
In padella, mettiamo i pinoli, il pangrattato, una noce di burro, un cucchiaino di cannella e lo zucchero. Mescolando spesso, facciamo dorare il pangrattato.
In una ciotola, con le fruste elettriche, montiamo le uova intere insieme allo zucchero semolato. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo il burro fuso e il latte, continuando a montare. Uniamo la farina ed il lievito per dolci setacciati insieme. Mescoliamo ancora pochi istanti con le fruste, fino ad ottenere un impasto senza grumi. Uniamo parte delle mele a fettine sottili.
Trasferiamo l’impasto in una tortiera già imburrata. Livelliamo e distribuiamo sulla superficie le mele rimaste, metà del pangrattato tostato in padella con i pinoli, sopra la confettura di albicocche e per finire il pangrattato rimasto. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.
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