“Ricette all’italiana”: tortino portoghese di Anna Moroni

tortino portogheseLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il tortino portoghese.

Ingredienti

  • Pasta: 300 g farina, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1 bustina di lievito, 2 cucchiai di olio evo, 160 ml latte freddo
  • Ripieno: 750 g pomodori, 480 g tonno sott’olio, 1 cipolla, 200 g funghi champignon, 75 g olive verdi, 30 g capperi, aglio, basilico, sale e pepe

Procedimento

Pasta: disponiamo su un piano la farina a fontana. Mettiamo al centro un cucchiaino di zucchero, uno di sale, l’olio ed il latte freddo. Cominciamo ad impastare, quindi inseriamo il lievito istantaneo per salati. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio.

Ripieno: in un tegame, facciamo stufare la cipolla tritata con l’olio del tonno. Aggiungiamo, quindi, i funghi affettati, i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a listarelle, i capperi, le olive a pezzetti ed il tonno sgocciolato. Lasciamo insaporire qualche minuto.

Stendiamo la pasta, in modo da ottenere un disco sottile, che inseriamo all’interno di una teglia, coprendo il fondo ed i bordi. Versiamo all’interno il ripieno di tonno e pomodori. Decoriamo con delle strisce di pasta avanzata, come fosse una crostata. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° fino a leggera doratura (verificate che la base sia cotta).

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