“Ricette all’italiana”: riso all’orientale con spiedini di Anna Moroni

riso all'orientale con spiediniLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il riso all’orientale con spiedini.

Ingredienti

  • Spiedini: 200 g manzo, 200 g maiale, 200 g vitella, 200 g peperoni cotti a cubetti, 1 cipolla
  • Marinatura: succo di 1 limone, amaro siciliano alle erbe, tabasco, soia, paprika, salsa worcester
  • Riso all’orientale: 350 g riso basmati, burro, cipolla tritata, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, peperoncino, 30 g uvetta, 40 g mandorle, brodo vegetale

Procedimento

Spiedini: in una ciotola, mettiamo le carni a cubettoni. Le condiamo con il succo di 1 limone, la salsa di soia (1-2 cucchiai), un cucchiaio di tabasco, un cucchiaio di salsa worcester, una spruzzata di amaro alle erbe ed una spolverata di paprika piccante. Mescoliamo per bene e lasciamo marinare per 1-2 ore in frigorifero. Prendiamo gli stecchi ed alterniamo dei pezzi di carne, dei quadratini di peperoni cotti e delle falde di cipolla bianca. Proseguiamo fino a confezionare tutti gli spiedini. Scaldiamo bene una padella con un filo d’olio, quindi mettiamo a cuocere gli spiedini: devono caramellare su tutti i lati.

Riso all’orientale: in un tegame, facciamo sciogliere una noce di burro. Mettiamo a rosolare la cipolla tritata finemente. Quando quest’ultima è ben appassita, mettiamo il riso e profumiamo con la cannella in polvere, il cardamomo, il peperoncino ed un paio di chiodi di garofano. Bagniamo con il brodo caldo, copriamo e lasciamo cuocere circa 10 minuti dal bollore. Quando il riso è cotto (ed ha assorbito tutto il brodo), aggiungiamo l’uva passa e le mandorle a pezzetti. Mescoliamo e serviamo insieme agli spiedini.

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Ricetta
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Titolo
“Ricette all’italiana”: riso all'orientale con spiedini di Anna Moroni
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