Nella quarta puntata della nuova serie di Food Network La mia cucina delle emozioni, dedicata alla buona cucina, golosa e sana, Marco Bianchi ha rivelato la ‘sua‘ ricetta del salmone con edamame e cacao. Un secondo piatto che incontra gusto e salute. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 600 g filetto di salmone, 400 g soia edamame, 200 g piselli, 150 g latte, 20 g cacao amaro in polvere, olio, sale e pepe
Procedimento
Sbollentiamo i piselli per 5 minuti. Facciamo lo stesso con la soia edamame: basteranno 3 minuti. Frulliamo i due legumi insieme, con un mixer ad immersione, con parte dell’acqua di cottura, olio evo e latte. Aggiustiamo di sale. Otterremo un’ottima crema.
Su una teglia con carta forno, adagiamo i filetti di salmone. Inforniamo per 5-7 minuti a 200°, forno preriscaldato.
Serviamo il salmone su un letto di vellutata di legumi. Completiamo con una leggera spolverata di cacao amaro in polvere.