Strudel di mele, la ricetta di Piero Vita.

La ricetta dello strudel di mele dello chef agrigentino Piero Vita.

strudel di mele

Quest’oggi, la nostra maestra in cucina, Claudia Caci, propone una ricetta suggeritale dallo chef agrigentino Piero Vita: quella dello strudel di mele.

Ingredienti per la pasta: 350 g di farina 00; 150 g di burro; 1 uovo; 1 pizzico di sale; 10 g di zucchero.

Ingredienti per il ripieno: 1 kg di mele; q.b. di burro; q.b. di zucchero; 50 g di uva sultanina; 50 g di pinoli; q.b. di zucchero a velo; q.b. di pane grattugiato; q.b. di cannella; 1 limone scorza grattugiata.

Preparazione: formate un impasto con tutti gli ingredienti (qui il procedimento dettagliato). Se necessario unite un pò di acqua. Mettete il composto in frigo a riposare per 30 minuti. Stendete su di una tovaglia infarinata la pasta, copritela con del pane grattugiato (serve per assorbire il liquido della frutta) e unite tutti gli ingredienti: le mele tagliare a fette, l’uva sultanina ammollata in dell’acqua. Chiudete l’involucro di pasta e mettetelo in una teglia, pennellato di burro. Passatelo in forno per 1 ora circa. Servite il dolce accompagnato con una crema inglese e spolverizzato di zucchero a velo.

Puoi trovare le ricette di Claudia anche su Sfiziosarte.it