crostata fantasia ricetta guido castagna

“La prova del cuoco”: crostata fantasia di Guido Castagna.

27/02/2016

La rubrica dedicata alla grande pasticceria vede oggi protagonista il Re del cioccolato, ossia Guido Castagna che, assistito...

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Sono Ale e cucino con voi

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Nov 26

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Le rose del deserto sono dei biscotti golosissimi che devono il loro nome alla somiglianza con una roccia presente proprio nelle aree desertiche. Consistono in un biscotto morbido al cuore, ricco di gocce di cioccolato o uvetta, e croccante in superficie, poichè munito di una `corazza` formata da comuni corn flakes da colazione. Il risultato è un dolcetto golosissimo, dalle diverse consistenze e dal gusto rassicurante e ricco, da gustare con una tazza di latte, un tè o senza alcun accompagno, poichè già sufficientemente umidi e golosi. Si conservano flagranti e morbidi per diversi giorni, a patto che li conserviate in un contenitore o un sacchetto ben chiusi. La ricetta che vi ripropongo è la stessa presentata da nonna Giustina (ex concorrente di "Bake Off Italia") all`interno del programma di Rai2 "Detto Fatto". #biscotti #rose #colazione #cookie #ricetta ...

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Nov 25

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E se mettessimo il ripieno dello strudel dentro una crostata chiusa? Otterremo la golosissima crostata strudel di mele di Anna Moroni. Guscio croccante e friabile di frolla, ripieno ricco e `cremoso`: risultato sorprendente! #mele #crostata #dolce #natale #ricetta ...

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Nov 19

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Lo strudel di mele è buono, ma se il guscio è di pasta frolla, è ancora più buono! Il ripieno, infatti, è spesso il medesimo, il guscio, invece, può variare: taluni usano la pasta matta, altri l`abusatissima pasta sfoglia, altri, infine, la pasta frolla. Io preferisco quest`ultima versione e, nel dettaglio, quella realizzata da Barbara De Nigris, cuoca altoatesina protagonista del programma di Antonella Clerici "E` sempre mezzogiorno". Il ripieno è perfettamente bilanciato, non troppo dolce, ma molto aromatico; il guscio è croccante, burroso e davvero godurioso. Si mantiene fragrante per giorni. #strudel #mele #dolci #ricetta #food ...

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Nov 9

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Sono tipici della Sicilia nord-occidentale, in particolare del palermitano, e si preparano soprattutto in autunno, in occasione della festa di San Martino, l`11 novembre. I biscotti di San Martino, detti anche "sammartinelli", vengono preparati in due versioni: una, più "povera", è quella che li vede `secchi`; l`altra, più golosa, li accompagna ad una deliziosa crema di ricotta. Nel dettaglio, i biscotti di San Martino si preparano, in entrambe le versioni, allo stesso modo: una volta cotti, però, si decide se prolungarne la cottura, ottenendo quindi un biscotto secco da inzuppare nel latte o nel vino dolce; oppure, si mantengono morbidi, si bagnano leggermente con rum o Marsala e si farciscono con la crema di ricotta. Io, neanche a dirlo, preferisco la seconda versione, che è quella che vi propongo nel video. Sono uno dei dolci siciliani che preferisco, poichè raccontano la storia di una terra che profuma di anice, cannella e cose buone. #sanmartino #biscotti #sicilia #11novembre ...

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Ott 29

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Pronti! #2novembre #dolcideimorti #morti #biscotti #martorana #taralli #nzuddi #tetu ...

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Ott 29

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Chi è nato sotto l`ombra della `muntagna`, l`Etna, riconoscerà nelle Rame di Napoli il dolce del cuore. Questi biscotti, estremamente `cioccolatosi`, si consumano tradizionalmente in prossimità della commemorazione dei morti, ma nei panifici della Sicilia orientale si trovano ormai tutto l`anno. Le rame di Napoli, per chi non avesse ancora avuto la fortuna di addentarle, sono `biscottoni` morbidi al cioccolato, profumati alla cannella, coperti da una setosa glassa al cioccolato. Inoltre, per renderli ancor più golosi, oramai è abitudine farcirli: con creme spalmabili alla nocciole o al pistacchio e marmellata di arance; nel video ve ne porto un esempio. Se li provate, credetemi, non potrete più farne a meno.

#rame #biscotti #biscottideimorti #morti #catania #sicilia ...

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Ott 26

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In diverse parti d`Italia, soprattutto nel Centro della Penisola, in prossimità della commemorazione dei defunti, il 2 novembre, si preparano questi biscotti, le fave dei morti. Sono biscotti a base di mandorle, croccanti e speziati. Nel prepararli ho seguito la ricetta della `mitica` Anna Moroni, cuoca originaria di Gubbio, quindi pratica nella preparazione di queste specialità. Il risultato è davvero soddisfacente: i biscotti sono profumatissimi, croccanti ma friabili. Si conservano per giorni e giorni, all`interno di un contenitore ermetico o una classica latta per biscotti.#cookies #cookie #morti #biscotti #ricette #recipe #italy #2novembre ...

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Ott 23

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Questi biscotti `sanno` di Sicilia, nei ricordi e nel gusto. Sono i biscotti dei morti, che accompagnano l`infanzia di ogni bambino siciliano, da tempo immemore; sono dei deliziosi biscotti al limone, che esaltano l`aroma dell`agrume simbolo dell`Isola. Friabili e più o meno morbidi (dipende dall`aggiunta o meno del latte all`impasto), questi biscotti si caratterizzano per il forte aroma di limone (quello vero, nessun essenza chimica!) e per la glassa, dolcissima, croccante e profumata. Si conservano per lungo tempo, anche nella memoria... #biscotti #morti #biscottideimorti #sicilia #ricetta ...

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Ott 21

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E` tempo, ormai... #martorana #morti #dolci #autunno ...

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