“Lo zecchino d’oro”: tagliatelle fritte di Alessandra Spisni

tagliatelle fritte di Alessandra SpisniA “La zecchino d’oro” si ricostituisce la coppia che, per tante edizioni, ci ha tenuto compagnia nel mezzogiorno di Rai1, quella formata da Alessandra Spisni ed Antonella Clerici. La sfoglina bolognese intrattiene i bambini dello Zecchino preparando una merenda salata, tipicamente bolognese: le tagliatelle fritte.

Ingredienti

  • 500 g farina, 5 uova
  • 100 g zucchero, scorza di limone grattugiata, strutto o olio per friggere

Procedimento

Prepariamo la pasta all’uovo lavorando la farina con le uova intere. Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora almeno.

Tiriamo la sfoglia sottile, con il mattarello o l’apposita macchinetta. Spolveriamo la superficie della sfoglia con lo zucchero ed abbondante scorza di limone grattugiata. Arrotoliamo la sfoglia su se stessa, in modo da ottenere un rotolo. Tagliamo quest’ultimo a fette spesse circa 1-2 cm.

Immergiamo le girelle ottenute in olio o strutto ben caldo e lasciamo friggere pochi minuti, fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e serviamo.

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