La ricetta della caponata siciliana grigliata, presentata sulla pagina Facebook di The Chef, il nuovo talent culinario di La5.
“The Chef“, il cooking show previsto in autunno, su La5, scalda i motori, anzi, i fornelli, suggerendo agli utenti della pagina Facebook dedicata al programma sfiziose ricette. Quest’oggi, quella della caponata siciliana grigliata.
Ingredienti: 300 g di melanzane e 2 peperoni, 2 cipollotti, 1 cuore di sedano, 80 g di olive taggiasche, 40 g di uvetta e 40 g di pinoli, 30 g di capperi sotto sale, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di aceto bianco, olio extravergine di oliva, 1 peperoncino piccante fresco, sale.
Disponi i peperoni sulla placca foderata con carta da forno e cuocili in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti, girandoli spesso. Mettili in un sacchetto per alimenti e lasciali raffreddare. Spella i peperoni, elimina picciolo, semi e nervature, riducili in falde e tagliali a pezzetti. Sciacqua i capperi sotto acqua fredda corrente e mettili a bagno in una ciotola con acqua tiepida per una decina di minuti. Taglia la melanzane a fette spesse e cuocile sulla griglia. Soffriggi i cipollotti affettati in una casseruola con 2 cucchiai di olio, unisci i peperoni, il sedano e le melanzane tagliati a tocchetti, aggiungi i capperi sgocciolati e leggermente strizzati, i pinoli, l’uvetta, le olive, il peperoncino, pulito e tritato. Regola di sale, mescola e cuoci per 3-4 minuti. Irrora con l’aceto e spolverizza con lo zucchero, mescola, cuoci a fuoco vivo per qualche istante e spegni.