“The Chef”, le ricette: cotolette di pesce spada.

La ricetta delle cotolette di pesce spada, presentata sulla pagina Facebook di The Chef, il nuovo talent culinario di La5.

cotolette di pesce spada

The Chef“, il cooking show previsto in autunno, su La5, scalda i motori, anzi, i fornelli, suggerendo agli utenti della pagina Facebook dedicata al programma sfiziose ricette. Quest’oggi, quella delle cotolette di pesce spada.

Ingredienti: 600 g di pesce spada a fettine sottili, pangrattato, 2 uova, 40 g di pinoli, 1 spicchio d’aglio, 2 pomodori secchi, 1 ciuffo di prezzemolo, farina, olio extravergine di oliva o di semi di arachidi, sale e pepe.

Elimina la pelle dalle fette di pesce spada e tagliale in 3-4 pezzi, a seconda della dimensione. Frulla i pomodori secchi con le foglie di prezzemolo, sciacquate e asciugate, lo spicchio d’aglio, spellato e affettato, i pinoli, 1 pizzico di sale e pepe, fino a ottenere un composto omogeneo. Mescola il mix con abbondante pangrattato.

Sguscia le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta. Disponi il pangrattato aromatizzato in una ciotola e abbondante farina in un’altra ciotola. Passa le fettine di pesce spada prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Disponile man mano in un vassoio foderato con carta da forno.

Scalda abbondante olio in un’ampia padella antiaderente, immergi le cotolettine e friggile 1-2 minuti per lato, in modo che risultino ben dorate. Sgocciolale su fogli di carta assorbente da cucina, salale e servile subito.