“La prova del cuoco”: torta all’ananas con crema al cioccolato di Clara Zani

torta all'ananas con crema al cioccolato di Clara ZaniIntrodotta dal balletto natalizio, vintage ed evitabile, Elisa Isoardi raggiunge la simpaticissima Clara Zani per celebrare l’ingrediente del giorno, ovvero l’ananas. Prepariamo, quindi, la torta all’ananas.

Ingredienti

  • 1 vasetto di yogurt all’ananas, 3 uova intere, 4 vasetti di farina 0, 2 vasetti di zucchero, mezzo vasetto di olio di girasole, mezza bustina di lievito, bicarbonato
  • 500 g panna fresca, 60 g zucchero a velo, 2 fette ananas sciroppata,
  • 70 g cacao amaro, 100 g zucchero, sale, 175 g acqua bollente

Procedimento

In una ciotola, mettiamo lo yogurt all’ananas. Teniamo il barattolino per misurare gli altri ingredienti. Uniamo le uova intere, mezzo barattolino di olio di semi, 2 vasetti di zucchero e 4 vasetti di farina. Mescoliamo il tutto con le fruste elettriche, quindi finiamo con il lievito per dolci ed un pizzico di bicarbonato. Mescoliamo ancora pochi istanti. Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, spegniamo e trasferiamo il tutto in una tortiera a cerniera imburrata ed infarinata. Inforniamo a 180° per 35-40 minuti. Lasciamo raffreddare.

Per la copertura, in un pentolino mescoliamo lo zucchero semolato con il cacao ed una presa di sale. Aggiungiamo dell’acqua calda, mescolando nel frattempo con una frusta. Scaldiamo sul fuoco fino ad ottenere una miscela liscia. Lasciamo raffreddare.

Per la farcitura, frulliamo l’ananas sciroppato con un frullatore ad immersione. A parte, montiamo la panna fresca con lo zucchero a velo. Quando è ben montata, incorporiamo delicatamente l’ananas frullata.

Ricaviamo 2 dischi dalla torta fredda. Farciamo con la crema all’ananas. Richiudiamo le due metà, quindi glassiamo con la crema al cioccolato ormai fredda. Decoriamo con la panna all’ananas rimasta.

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