“La prova del cuoco”: torta pere e cioccolato di Natalia Cattelani

torta pere e cioccolato di Natalia CattelaniLunedì… dolce! A prepararcelo, come sempre, la capacissima Natalia Cattelani, la pasticcera casalinga più amata del pubblico. Reduce dal successo in libreria con I dolci di casa, Natalia propone una torta golosissima, al cioccolato. Ecco la torta pere e cioccolato.

Ingredienti

  • 180 g farina 0, 100 g cioccolato fondente, 40 g cacao amaro, 100 g burro, 160 g zucchero di canna, 3 uova, 1 bustina di lievito per dolci, 3 pere Kaiser, 2 cucchiai di confettura di albicocche

Procedimento

Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde. Frulliamo lo zucchero di canna, in modo da ottenere una sorta di zucchero a velo. In una ciotola, mettiamo lo zucchero frullato con le uova intere. Mescoliamo con le fruste elettriche, in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo il burro a pomata (ovvero morbidissimo) e montiamo ancora qualche istante. Aggiungiamo ancora il cioccolato fuso in precedenza e mescoliamo. Infine, incorporiamo con una spatola o frusta manuale le polveri setacciate insieme, ovvero la farina, il cacao ed il lievito. Mescoliamo per bene.

Imburriamo ed infariniamo la tortiera (oppure usiamo lo staccante di Natalia, qui la ricetta), rotonda o da plumcake. Coliamo all’interno l’impasto al cioccolato. Disponiamo sopra, a raggiera, le pere tagliate a fettine sottili. Inforniamo a 180° per 45 minuti circa, forno statico e preriscaldato. Se usiamo lo stampo da plumcake, prolunghiamo la cottura per qualche minuto (vale la prova stecchino!).

Possiamo lucidarla, spennellandola con la confettura di albicocche sciolta leggermente.

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