“Torte d’autore”, le ricette: macaron.

La ricetta dei macaron, proposta da Paola Azzolina nella puntata odierna di “Torte d’autore”.

Paola Azzolina, l’abile cake designer protagonista di Torte d’autore, il nuovo programma de La5, ha preparato dei deliziosi macaron.

Ingredienti: 600gr. Farina di mandorle, 600gr. Zucchero al velo, 110gr. Albume, 450gr. Zucchero, 7ml. Acqua, 110gr. Albume.

Setacciate lo zucchero al velo e la farina di mandorla. Fare uno sciroppo con acqua e zucchero a 121°, versate sulla seconda pesata di albume e montate la meringa ben ferma. Aggiungete la prima parte di albumi al composto, zucchero al velo e farina di mandorle. Miscelate la meringa in tre volte e con una sac à poche formate i macaron. Cuocete in forno a 150° per circa 10-15 minuti

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