La ricetta delle treccine al bacon dello chef agrigentino Andrea Lo Brutto.
Quest’oggi, la nostra maestra in cucina, Claudia Caci, propone una ricetta suggeritale dallo chef agrigentino Andrea Lo Brutto: quella delle treccine al bacon.
Ingredienti: 50 g di lievito di birra; 5 dl di latte; ½ dl di olio extravergine d’oliva; sale; 2 uova; 720 g di farina; 280 g di bacon a fettine; 1 dl di passata di pomodoro; 80 g di parmigiano grattugiato.
Preparazione: in una terrina sbriciolate il lievito e diluitelo con il latte tiepido. Aggiungete l’olio, 1 cucchiaino di sale, 1 uovo sbattuto e gran parte della farina. Tenetene da parte un po’ per il piano di lavoro. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia. Copritela e fatela lievitare per circa 30 minuti. In una padella antiaderente friggete la fettine di bacon senza aggiungere grassi. Sgocciolatele su carta assorbente da cucina e tagliatele a pezzetti. Dividete la pasta in 2 porzioni e stendetele in 2 rettangoli. Spalmatevi sopra la passata di pomodoro, poi distribuite il bacon e il formaggio grattugiato. Piegate ciascun rettangolo a metà e tagliatelo in 15 strisce. Attorcigliate ciascuna striscia di pasta formando delle treccine e arrotolatele in appositi stampini di alluminio. Sistemate gli stampini in una teglia e lasciate lievitare ancora per 15 minuti. Preriscaldate il forno a 225 C°. Spennellate le treccine con l’uovo sbattuto e cuocetele nel ripiano centrale del forno per circa 10 minuti.
Puoi trovare le ricette di Claudia anche su Sfiziosarte.it