La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le vongole stufate alla cinese.
Ingredienti
- 2 kg vongole, 100 g porro, 1 cucchiaio di zenzero, 3 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di salsa di soia, mezzo cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di glutammato, sale e pepe
Procedimento
In un tegame, a secco, mettiamo gli spicchi d’aglio interi, il porro tritato finemente, lo zenzero fresco grattugiato, lo zucchero (mezzo cucchiaio) e lasciamo tostare qualche istante. Uniamo le vongole ancora chiuse, copriamo ed aspettiamo che i molluschi si aprano. Una volta aperte le vongole, uniamo il glutammato (possiamo evitarlo).
In una padella, scaldiamo un dito d’olio. Quando è ben caldo, lo uniamo alle vongole aperte, quindi sfumiamo con la salsa di soia e lasciamo restringere il fondo di cottura qualche minuto, a fuoco vivace. Serviamo con dei crostini di pane.
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