La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la zuppa pavese.
Ingredienti
- Per 4 persone: 8 fette di pane, 20 g burro, 4 uova, 60 g formaggio grattugiato, 1 l brodo di carne
Procedimento
Prepariamo il brodo di carne mettendo le verdure e la carne in una pentola; copriamo con acqua fredda e lasciamo bollire per lungo tempo. Aggiustiamo di sale a fine cottura.
Facciamo sciogliere il burro in padella. Quando è ben caldo, mettiamo a ‘friggere’ le fette di pane, che devono essere sottili. Rigiriamo più volte fino a doratura.
Mettiamo le fette di pane dorate alla base di una pirofila o un coccio. Copriamo con il brodo bollente e rompiamo sopra il pane l’uovo intero. Finiamo con una spolverata generosa di formaggio grattugiato e, se occorre, ancora un po’ di brodo bollente: l’uovo rimarrà molto morbido.