“Ricette all’italiana”: zuppa pavese di Anna Moroni

zuppa paveseLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la zuppa pavese.

Ingredienti

  • Per 4 persone: 8 fette di pane, 20 g burro, 4 uova, 60 g formaggio grattugiato, 1 l brodo di carne

Procedimento

Prepariamo il brodo di carne mettendo le verdure e la carne in una pentola; copriamo con acqua fredda e lasciamo bollire per lungo tempo. Aggiustiamo di sale a fine cottura.

Facciamo sciogliere il burro in padella. Quando è ben caldo, mettiamo a ‘friggere’ le fette di pane, che devono essere sottili. Rigiriamo più volte fino a doratura.

Mettiamo le fette di pane dorate alla base di una pirofila o un coccio. Copriamo con il brodo bollente e rompiamo sopra il pane l’uovo intero. Finiamo con una spolverata generosa di formaggio grattugiato e, se occorre, ancora un po’ di brodo bollente: l’uovo rimarrà molto morbido.

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