Il tutor Ilario Vinciguerra, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la tasca di pollo ripiena al gorgonzola. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 4 petti di pollo, 400 g gorgonzola dolce, 4 patate, 1 mazzetti di rosmarino, 2 pere, sale e pepe
- Olio al rosmarino: 500 ml olio extravergine di oliva, 1 testa d’aglio, un mazzetto di rosmarino
Procedimento
Rosoliamo il petto di pollo in padella, fino a formare una crosticina dorata. Incidiamo al centro, in modo da creare una tasca. Inseriamo all’interno di quest’ultima un bel pezzo di gorgonzola. Posizioniamo i petti di pollo su una teglia coperta con carta forno. Copriamo con delle rondelle di patate sottilissime, come fossero delle squame. Inforniamo a 180° per 20 minuti circa. Il pollo dev’essere ben cotto.
Olio al rosmarino: scaldiamo l’olio fino a 60°. Spacchiamo la testa d’aglio a metà e la immergiamo nell’olio tiepido. Facciamo lo stesso con il rosmarino. Lasciamo in infusione per circa 24 ore, coprendo con della pellicola. Filtriamo e trasferiamo in una bottiglietta.
Tagliamo le pere in 4 spicchi e le rosoliamo in padella senza olio. Devono assumere una bella doratura.
Sistemiamo le pere sul piatto ed adagiamo sopra i petti di pollo. Finiamo con un filo d’olio al rosmarino.
