Nel corso della passata edizione de La prova del cuoco, in apertura di puntata, Ivano Ricchebono ha proposto una sua versione di un classico, la frittata. In particolare, ha preparato il rotolo di frittata con crema di salmone affumicato.
Ingredienti
- 3 uova, 30 g di formaggio grattugiato, 100 g di salmone affumicato, 50 g di formaggio spalmabile, 20 g di granella di pistacchio di Bronte, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 noce di burro, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.
Procedimento
Sbattiamo le uova intere con un pizzico di sale ed il formaggio grattugiato. In una padella antiaderente scaldiamo una noce di burro ed un filo d’olio. Versiamo la miscela di uova e formaggio e facciamo cuocere fino ad ottenere una frittata non troppo spessa.
Nel frattempo, frulliamo il salmone affumicato con il formaggio spalmabile. Aggiungiamo l’erba cipollina tritata e la granella di pistacchio. Mescoliamo.
Spalmiamo la crema al salmone sulla frittata e la arrotoliamo, stretta. Tagliamo a rondelle e serviamo.